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Salades
Cornets au fromage
Salade d'artichauts
Salade Madagascar
Salade d'avocats
Salade de céleri-rave
Salade de fenouil
Salade d'endives au fromage
Salade de pêches
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Salade de pommes de terre piquante
Salade de pommes de terre aux oeufs
Salade de riz pour gourmets
Salade de riz à la crème
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Assiette marine
Salades de langoustines
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Salades
Salade d'endives au fromage
Préparation : Environ 20 mn, temps de repos : 20 mn
Nettoyez les endives, coupez les grandes feuilles dans le sens de la longueur, puis coupez-les en languettes étroites.
Lavez les languettes d'endive et mettez-les dans un bol.
Recouvrez-les d'eau, ajoutez-y le jus de citron, couvrez et laisser reposer 20 mn. Egouttez ensuite les légumes dans la
passoire et séchez soigneusement les languettes d'endive dans l'essoreuse à légumes, le panier à salade ou dans un
linge. Mélangez le fromage et les câpres aux endives.
Mélangez l'huile avec la moutarde, salez et poivrez selon le goût. Versez la sauce sur la salade dans le plat et servez-la
immédiatement.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 400 g d'endives nettoyées
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron
- 200 g d'emmenthal ou de gouda mi-vieux, coupé en languettes ou en dés
- 3 cuillérées à soupe de câpres
- 3 cuillérées à soupe d'huile de maïs
- 2 cuillérées à soupe de moutarde de Dijon
- poivre, sel
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